Er zijn talrijke recepten met eieren. Variërend van een simpel gekookt eitje bij je ontbijt tot gevulde eieren als hapje. Maar heb je al eens een ei gepocheerd? Bij een gepocheerd ei blijven het eiwit en eigeel zacht van structuur. Je kent de gepocheerde eieren misschien van de Chinees! Als je bami bij een Chinees restaurant bestelt, zit er vaak een gepocheerd ei bij.
Een gepocheerd ei wordt in tegenstelling tot de normale bereidingswijzen, niet met schil gekookt of gebakken. Je breekt een ei en voegt het eiwit en eigeel toe aan kokend water.
Pocheren
- Neem een grote pan om je ei in te pocheren en verwarm deze.
- Vul de pan voor 75% met water en voeg een scheut azijn toe.
- Breek een ei in een schaaltje of een thee of koffiekop. Let op dat het eigeel heel blijft.
- Hou het water net onder het kookpunt. Roer met een lepel in het water tot er een draaikolk ontstaat.
- Giet het ei uit het kopje in de midden van de ‘draaikolk’.
- Na +-2-3 minuten is je eiwit gestold en het eigeel smeuïg.
- Haal het gepocheerde ei voorzichtig uit het water met een schuimspaan.
- Haal eventuele ‘oneffenheden’ weg met een mes.
- Bestrooi eventueel met wat peper en zout.
