Aioli wordt ook wel knoflook mayonaise genoemd. Het is vooral bekend uit Spanje. Je komt het in Nederland met name sinds de laatste jaren tegen bij de supermarkten, in de drie-voor-5-euro bakjes. Maar zelf maken is natuurlijk veel lekkerder! Aioli is eenvoudig te maken en heerlijk bij een stukje vlees, bij de aardappelen, maar ook als dip bij een stuk brood of om te smeren op een toastje.