Gebakken Avocado met Kaas, Peterselie en Spek is een heerlijk en voedzaam gerecht dat perfect is als ontbijt, lunch of een lichte avondmaaltijd. De romige avocado wordt in de oven gebakken met een smeuïg laagje kaas, knapperig spek en een zacht gegaard eitje. De verse peterselie voegt een vleugje frisheid toe, terwijl optionele kruiden zoals chilivlokken het gerecht wat extra pit kunnen geven. Dit recept is eenvoudig te maken, boordevol gezonde vetten en eiwitten, en vooral ontzettend lekker. Serveer het met een frisse salade of een stuk knapperig brood voor een complete maaltijd
Verwarm de oven voor op 200°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
Halveer de avocado en verwijder de pit. Maak vervolgens het kuiltje iets groter met een lepel, zodat er ruimte is voor de vulling.
Bak de plakjes spek in een droge koekenpan tot ze knapperig zijn. Laat ze uitlekken op keukenpapier en verkruimel ze daarna.
Bestrooi de avocadohelften met zout en peper. Breek een ei en verdeel het voorzichtig over beide avocadohelften.
Strooi de geraspte kaas erover en voeg het verkruimelde spek toe en zet de avocado’s op de bakplaat en bak ze 10-12 minuten in de oven, tot de kaas gesmolten is en het ei naar wens is gestold.
Haal de avocado’s uit de oven en bestrooi ze met verse peterselie. Serveer direct als ontbijt, lunch of bijgerecht. Heerlijk met een frisse salade of geroosterd brood!
0 opdieningen
2