[cooked-sharing]
Begin met het weken van de houten plank in water. Dit voorkomt dat de plank in brand vliegt en zorgt voor een gelijkmatige rookontwikkeling.
Meng in een kleine kom de olijfolie, citroensap, knoflook, dille, peterselie, bruine suiker, zeezout en zwarte peper.
Spoel de zalm af onder koud water en dep droog met keukenpapier.
Leg de zalmzijde op een groot bord of bakplaat en wrijf het oliemengsel gelijkmatig over de zalm. Laat de zalm minimaal 30 minuten marineren in de koelkast.
Bereid een open vuur voor met houtblokken. Zorg voor een goede basis van hete kolen en voeg af en toe een nieuw houtblok toe om een constante rookontwikkeling te behouden.
Plaats een baksteen of een stevige steen in het vuur, dit zal dienen als steun voor de houten plank.
Plaats de geweekte houten plank op de stenen in het vuur, boven de kolen. Laat de plank een paar minuten opwarmen en beginnen te roken.
Leg de gemarineerde zalm met de huid naar beneden op de houten plank. Dek de zalm eventueel af met een groot stuk aluminiumfolie om de rook beter te vangen en de hitte gelijkmatig te verdelen.
Rook de zalm gedurende 45 minuten tot 1 uur, afhankelijk van de dikte van de zalm. De zalm is klaar wanneer hij gemakkelijk uit elkaar valt en een interne temperatuur van 60°C (140°F) heeft bereikt.
Haal de zalm voorzichtig van de houten plank en leg deze op een serveerschaal.
Garneer eventueel met extra verse kruiden en een paar schijfjes citroen.
Serveer de gerookte zalm direct, bijvoorbeeld met een frisse groene salade, gegrilde groenten of een knapperig stuk brood
Ingrediënten
Aanwijzingen
Begin met het weken van de houten plank in water. Dit voorkomt dat de plank in brand vliegt en zorgt voor een gelijkmatige rookontwikkeling.
Meng in een kleine kom de olijfolie, citroensap, knoflook, dille, peterselie, bruine suiker, zeezout en zwarte peper.
Spoel de zalm af onder koud water en dep droog met keukenpapier.
Leg de zalmzijde op een groot bord of bakplaat en wrijf het oliemengsel gelijkmatig over de zalm. Laat de zalm minimaal 30 minuten marineren in de koelkast.
Bereid een open vuur voor met houtblokken. Zorg voor een goede basis van hete kolen en voeg af en toe een nieuw houtblok toe om een constante rookontwikkeling te behouden.
Plaats een baksteen of een stevige steen in het vuur, dit zal dienen als steun voor de houten plank.
Plaats de geweekte houten plank op de stenen in het vuur, boven de kolen. Laat de plank een paar minuten opwarmen en beginnen te roken.
Leg de gemarineerde zalm met de huid naar beneden op de houten plank. Dek de zalm eventueel af met een groot stuk aluminiumfolie om de rook beter te vangen en de hitte gelijkmatig te verdelen.
Rook de zalm gedurende 45 minuten tot 1 uur, afhankelijk van de dikte van de zalm. De zalm is klaar wanneer hij gemakkelijk uit elkaar valt en een interne temperatuur van 60°C (140°F) heeft bereikt.
Haal de zalm voorzichtig van de houten plank en leg deze op een serveerschaal.
Garneer eventueel met extra verse kruiden en een paar schijfjes citroen.
Serveer de gerookte zalm direct, bijvoorbeeld met een frisse groene salade, gegrilde groenten of een knapperig stuk brood
