[cooked-sharing]
Breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Voeg de pasta toe en kook al dente volgens de aanwijzingen op de verpakking. Bewaar een kopje van het pastawater en giet de pasta daarna af.
Terwijl de pasta kookt, verhit je een beetje olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de pancetta of guanciale toe en bak tot het knapperig en goudbruin is. Haal van het vuur en zet opzij.
In een kom, klop je de eieren samen met de geraspte Pecorino Romano en Parmezaanse kaas. Voeg een flinke hoeveelheid versgemalen zwarte peper toe en meng goed.
Voeg de afgegoten pasta toe aan de koekenpan met de pancetta. Meng goed, zodat de pasta bedekt is met het vet van de pancetta. Haal de pan van het vuur, giet het eimengsel over de pasta en meng snel. De hitte van de pasta zal het eimengsel licht koken, waardoor een romige saus ontstaat. Als de saus te dik is, voeg dan een beetje van het bewaarde pastawater toe om de gewenste consistentie te bereiken.
Dien onmiddellijk op met extra geraspte kaas en zwarte peper naar smaak.
Eet smakelijk! Met deze klassieke pasta carbonara waan je je zo in de straten van Rome!
Ingrediënten
Aanwijzingen
Breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Voeg de pasta toe en kook al dente volgens de aanwijzingen op de verpakking. Bewaar een kopje van het pastawater en giet de pasta daarna af.
Terwijl de pasta kookt, verhit je een beetje olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de pancetta of guanciale toe en bak tot het knapperig en goudbruin is. Haal van het vuur en zet opzij.
In een kom, klop je de eieren samen met de geraspte Pecorino Romano en Parmezaanse kaas. Voeg een flinke hoeveelheid versgemalen zwarte peper toe en meng goed.
Voeg de afgegoten pasta toe aan de koekenpan met de pancetta. Meng goed, zodat de pasta bedekt is met het vet van de pancetta. Haal de pan van het vuur, giet het eimengsel over de pasta en meng snel. De hitte van de pasta zal het eimengsel licht koken, waardoor een romige saus ontstaat. Als de saus te dik is, voeg dan een beetje van het bewaarde pastawater toe om de gewenste consistentie te bereiken.
Dien onmiddellijk op met extra geraspte kaas en zwarte peper naar smaak.
Eet smakelijk! Met deze klassieke pasta carbonara waan je je zo in de straten van Rome!
