Risotto is een rijstgerecht uit Italië. De bereiding van risotto rijst vraagt om extra tijd en aandacht. Het is om deze reden ook een ingewikkelder recept, maar het resultaat mag er zeker zijn!

Let bij het koken op de stand van het vuur. Bij laag vuur verdampt het vocht, maar wordt de korrel nauwelijks gaar. Bij te hoog vuur heb je kans dat het vocht te snel verdampt, waardoor de rijst aankoekt. Bij risotto is middelhoog tot hoog vuur het devies. Wel moet je ten allen tijde bij de pan blijven, voor het geval dat het toch te hard gaat. Blijf ook goed roeren.