Halveer de paprika's en haal de pitjes er uit met je vingers of een lepeltje. Houd eventueel het 'staartje' aan de paprika, dat ziet er leuk uit.
Snijd de rucola fijn en voeg dit bij de roomkaas. Doe er ook een snufje peper en zout doorheen en mix het geheel goed door.
Vul de paprikaatjes met de mix en serveer!
