[cooked-sharing]
Schil de rauwe aardappelen en rasp deze.
Meng het gehakt met de aardappel, kaas, rozemarijn, panko, peper en zout.
Draai gehaktballetjes van c.a. 45 gram per stuk.
Laat de gehaktballetjes in een laagje olie aankorsten in skillet op 230'c . Gaar daarna op 150'c tot kern temperatuur van 70'c. Als je geen kerntemperatuurmeter hebt, kun je uiteraard op gevoel garen of een balletje opensnijden om te controleren of het vlees gaar is.
Snijd de ui en de venkel in brunoise. Laat deze samen in een koekenpan met een scheutje olijfolie kort aanstoven. Voeg vervolgens een eetlepel bloem toe en roer het geheel door.
Blus af met het bier en voer de runderfond toe. Indien je geen alcohol wilt gebruiken, dan kun je het bier weglaten.
Voeg ook de worchester saus, mosterd, siroop en tomatenketchup toe en breng het geheel aan de kook. Laat het enkele minuten doorkoken tot het enigszins indikt.
Brengt de gehaktballetjes voorzicht over naar de pan met de saus terwijl de saus verwarmt.
Snijd tot slot de tijgerbollen en beleg deze met gehaktballetjes en saus.
Garneer met waterkers of rucola.
Ingrediënten
Aanwijzingen
Schil de rauwe aardappelen en rasp deze.
Meng het gehakt met de aardappel, kaas, rozemarijn, panko, peper en zout.
Draai gehaktballetjes van c.a. 45 gram per stuk.
Laat de gehaktballetjes in een laagje olie aankorsten in skillet op 230'c . Gaar daarna op 150'c tot kern temperatuur van 70'c. Als je geen kerntemperatuurmeter hebt, kun je uiteraard op gevoel garen of een balletje opensnijden om te controleren of het vlees gaar is.
Snijd de ui en de venkel in brunoise. Laat deze samen in een koekenpan met een scheutje olijfolie kort aanstoven. Voeg vervolgens een eetlepel bloem toe en roer het geheel door.
Blus af met het bier en voer de runderfond toe. Indien je geen alcohol wilt gebruiken, dan kun je het bier weglaten.
Voeg ook de worchester saus, mosterd, siroop en tomatenketchup toe en breng het geheel aan de kook. Laat het enkele minuten doorkoken tot het enigszins indikt.
Brengt de gehaktballetjes voorzicht over naar de pan met de saus terwijl de saus verwarmt.
Snijd tot slot de tijgerbollen en beleg deze met gehaktballetjes en saus.
Garneer met waterkers of rucola.
