De mediterraanse keuken maakt veel gebruik van bijgerechten en dips. Een van de populairste yoghurt dips is tzatziki. Tzatziki wordt vaak gegeten bij gegrild vlees, maar past ook erg goed bij gegrild brood als ciabatta of Turks brood. Het lijkt erg op het Turkse cacik en haydari, waarin bijvoorbeeld geen komkommer wordt gebruikt maar witte kaas en de dille wordt vervangen door munt. We beschrijven hier het traditionele tzatziki recept, geïnspireerd door Griekse sterrenchef Akis Petretzikis.